茶葉的認識

以茶類品種分類

台灣常見品種有:青心烏龍、青心大冇 、台茶12號(金萱)、台茶13號(翠玉)、四季春、武夷、鐵觀音...等。

以產區分類

(一)海拔分為、中及高海拔。

(二)茶區特色：如凍頂、坪林、木柵、松柏、阿里山及各山區等名稱。

以採茶季節分類

季別春茶夏茶秋茶冬茶

俗稱春仔茶夏仔茶白露冬仔茶

以色系分類

中國六大茶類

綠茶類 江蘇的洞庭碧螺春、浙江的西湖龍井茶...等

白茶類 福建白毫銀針、白牡丹...等

黃茶類 湖南君山銀針、廣東的廣東大葉青...等

青茶類 凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、文山包種茶...等

黑茶類 湖南黑茶、雲南普洱茶...等

紅茶類 小葉紅茶/福建崇安縣...等

以焙火程度分類

生茶、輕焙火、中焙火、重焙火、熟茶

以茶葉外型分類

條形茶、細碎茶、緊壓茶、球型茶、半球型茶、末茶、朱型茶...等